Hier findest du über 18 erprobte Käsekuchen Rezepte – von klassischem Quarkkuchen bis zum cremigen Cheesecake
Alle Käsekuchen Rezepte sind vielfach gebacken, gelingsicher und mit vielen Backtipps erklärt.
Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern überhaupt. In dieser Sammlung findest du meine besten Käsekuchen Rezepte, die ich über viele Jahre gebacken und immer wieder verfeinert habe. Ob klassischer Quarkkuchen wie bei Oma, cremiger New York Cheesecake oder einfacher Käsekuchen vom Blech – hier findest du garantiert dein neues Lieblingsrezept.
Die wichtigste Zutat für einen guten Käsekuchen ist eine cremige Füllung aus Quark, Frischkäse oder Mascarpone, die mit Eiern, etwas Stärke und Zucker gebunden wird. Gewürze wie Vanille oder Zitronenabrieb geben dem Kuchen sein feines Aroma. Je nach Rezept kannst du Käsekuchen mit Boden oder ohne Boden backen und mit Früchten, Mohn oder Streuseln variieren.
In dieser Kategorie findest du zum Beispiel:
- klassischen Quarkkuchen mit und ohne Boden
- saftigen Käsekuchen mit Mandarinen oder Blaubeeren
- Omas Käsekuchen Rezepte aus der Familienküche
- cremigen New York Cheesecake
- Käsekuchen vom Blech
- Käsekuchen Muffins
- Zupfkuchen und Streuselkuchen mit Quarkfüllung
Alle Käsekuchen Rezepte sind vielfach erprobt und gelingsicher. Außerdem verrate ich dir viele meiner Backtipps, damit dein Käsekuchen perfekt gelingt.
Meine besten Käsekuchen Rezepte
Tipps für einen perfekten Käsekuchen
Ein guter Käsekuchen sollte nach dem Backen cremig, saftig und gleichmäßig gebacken sein. Damit der Kuchen nicht einfällt oder Risse bekommt, beachte ich beim Backen immer ein paar einfache Regeln.
- Die Eier werden vorsichtig unter die Quarkmasse gerührt, damit möglichst wenig Luft verloren geht.
- Eischnee hebe ich immer mit einem Schneebesen oder Kochlöffel unter die Masse.
- Käsekuchen backe ich meistens bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze, damit er langsam und gleichmäßig gart.
- Damit keine Risse entstehen, lasse ich den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen.
Nur der baskische Käsekuchen wird bewusst heißer gebacken, damit seine typische dunkle Oberfläche entsteht.
Ob mit geschlagenem Eischnee oder die Eier direkt in die Quarkcreme gerührt, solltest du dies immer vorsichtig rühren, durch die Luft in der Quarkcreme bekommt der Kuchen fluffigkeit! Deshalb solltest du den Eischnee immer mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel unter die Quarkcreme heben.
Damit du an der Oberfläche keine Risse im Käsekuchen bekommst, lasse ihn bei leicht geöffneter Backofentür im Ofen abkühlen. So fällt der Cheesecake nicht in sich ein.
Bis auf den baskischen Käsekuchen backe ich meine Käsekuchen nicht zu heiß auf 160 -170 Grad Ober- und Unterhitze. Bevor die Oberfläche zu dunkel wird, decke ich mit einem Bogen Backpapier die Oberfläche die letzten 10-15 Minuten ab.
Einfache Käsekuchen Rezepte für jeden Tag und jeden Anlass
Deutscher Käsekuchen und amerikanischer Cheesecake
Der klassische deutsche Käsekuchen wird meist mit Quark gebacken. Dadurch wird er locker, leicht und angenehm frisch im Geschmack.
Der amerikanische New York Cheesecake dagegen wird mit Frischkäse zubereitet und im Wasserbad gebacken. Dabei wird die Springform sorgfältig mit Alufolie umwickelt und in eine mit Wasser gefüllte Form gestellt. So gart der Cheesecake besonders schonend und bleibt wunderbar cremig.
Der amerikanische Käsekuchen wie zum Beispiel mein New York Cheesecake wird im Wasserbad gebacken, dies ist zwar etwas aufwendiger, da du die Kuchenform sehr gut mit Alufolie umwickeln musst und er dann in eine mit Wasser gefüllte Ofenfeste Form oder in eine tiefe Fettpfanne gesetzt wird, um dann langsam zu garen.
Die Füllung unterscheidet sich beim amerikanische Cheesecake vom deutschen Käsekuchen, da er nicht mit Quark, sondern Frischkäse gebacken wird. Dadurch wird er innen feuchter und saftiger und ist ganz besonders cremig.
Käsekuchen am besten einen Tag vorher backen
Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er genügend Zeit zum Ruhen hat. Ich backe ihn deshalb gern schon am Vortag. Über Nacht im Kühlschrank kann die Quarkmasse fest werden und alle Aromen verbinden sich perfekt miteinander. Dadurch lässt sich der Kuchen am nächsten Tag auch besonders sauber schneiden.
Käsekuchen Rezepte mit Früchten, Schokolade und Mohn
Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Besonders beliebt sind bei uns zum Beispiel:
- Käsekuchen mit Mandarinen oder Kirschen
- Käsekuchen mit Blaubeeren oder Himbeeren
- Käsekuchen mit Mohn oder Streuseln
- cremiger Cheesecake mit Keksboden
Alle meine Käsekuchen Rezepte sind vielfach gebacken worden und gelingen auch Backanfängern problemlos.
Es gibt sehr viele unterschiedliche Rezepte für Käsekuchen, die besten Rezepte für Käsekuchen ohne Boden oder mit einem knusprigen Keksboden oder Mürbeteigboden möchte ich dir hier in meiner Sammlung vorstellen. Alle Rezepte sind erprobt und sehr oft gebacken worden.
Wenn du deinen Käsekuchen mit Keksboden backen möchtest, habe ich für dich mein schnelles und einfaches Rezept. Nehme 200 g deiner Lieblingskekse und verkrümel sie und mische die Brösel mit 50-100 Gramm geschmolzener Butter.
Drücke die Keksmasse in eine mit einem Backpapier ausgelegten Springform. Den Keksboden bekommst du ganz einfach mit einem Glasboden in der Backform flach.
Ein leckerer, selbst gemachter Käsekuchen ist doch immer der Beste
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Ob du nun ein einfaches Käsekuchen Rezept für Anfänger oder das etwas aufwendigeren New York Cheesecake Originalrezept backen möchtest oder meinen sehr beliebten Mandarinen Käsekuchen ohne Boden kannst du mir gern, wenn du Fragen zu meinen Käsekuchen Rezepten hast gern schreiben und ich versuche dir deine Fragen schnell zu beantworten. In jedem der Rezepte findest du weitere Backtipps, für den perfekten Käsekuchen.
Schneller Keksboden für Cheesecake
Wenn du statt Mürbeteig einen Keksboden verwenden möchtest, zerbrösele einfach:
- 200 g Butterkekse oder andere Kekse
- 50–100 g geschmolzene Butter
Die Keksbrösel mit der Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Mit einem Glasboden lässt sich der Boden besonders gleichmäßig festdrücken.
Käsekuchen geht einfach immer
Ein selbst gebackener Käsekuchen ist ein echter Klassiker und darf auf keiner Kaffeetafel fehlen. Egal ob Omas Käsekuchen Rezept, ein fruchtiger Quarkkuchen oder ein cremiger Cheesecake – hier findest du viele Ideen für deinen nächsten Lieblingskuchen.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
